Баклажаны хмельные

Баклажаны нарезать пятачками, посолить и оставить выделять
сок. Порезать лук, перец и чеснок. Баклажаны поджарить, затем переложить их на
блюдо в один слой, который поперчить, посыпать чесноком и зеленью. Поджарить
лук, затем помидоры, добавив соль, перец, уксус, сахар и немного красного вина,
чтобы получился соус. Соус распределить по верхушкам овощей и оставить их под
крышкой минут на 20.