Шампиньоны в сметане

Грибы помыть, нарезать и поджарить на 50 гр масла.

Посолить, добавить ветчину, нарезанную полосками, коньяк,
сливки или сметану. Тушить до готовности.

Выложить в жаропрочную посуду. Соусом, приготовленным из
оставшегося масла, растертого с желтком и соком лимона, полить грибы. Затем
посыпать их тертым сыром и запечь.