Харчо

Мясо положить в емкость. Лук и морковь почистить, обжарить на сухой сковородке 5-7 минут и добавить к мясу. Залить водой. Довести до кипения, снять пенку и варить 1-1,5 часа.

В это время готовим зажарку. Лук нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачного цвета (около 5-8 минут). Добавляем резанные томаты, аджику, ткемали и хорошо перемешиваем. Оставляем томиться на среднем огне минут 5-10. В это время грецкие орехи прогреваем на сухой сковородке и измельчаем. Можно перебить в блендере, но я люблю когда орехи чувствуются, поэтому измельчаю ножом. Добавляем к зажарке.

Когда мясо сварится, вынимаем все из бульона и процеживаем его. Мясо отделяем от кости. В бульон засыпаем промытый рис, обрезанное мясо, лаврушку, стручок красного перца и варим минут 10. Когда рис будет почти готов, Добавляем зажарку и томим все вместе ещё минут 10. Зелень мелко рубим, давим чеснок и засыпаем в харчо. Проверяем на соль. Добавляем специи.
При использовании аджики, прежде чем добавлять специи, попробуйте харчо!!! Возможно Специй и так будет достаточно
Доводим харчо до кипения и оставляем минут на 10-15. Приятного
Хорошо сочетается с чачей, водкой)

Лепёшки :

Дрожжи положить в емкость, добавить соль, сахар, оливковое масло, теплый кефир, вбить яйцо и перемешать. Добавить 1 стакан муки, хорошо перемешать венчиком. Постепенно вводить остатки муки. Тесто должно перестать липнуть к рукам. Готовое тесто смазать маслом и поставить в теплое место на 1 час. Как тесто подойдет, смочить руки растительным маслом и обвалять тесто. Тесто разрезать и сформировать 3-4 шарика. Выложить их на противень смазанный растительным маслом и сформировать лепешки. Смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать 20-25 минут на 200 градусах