Ва-юр. Очень оригинальное блюдо

 

Сначало приготовим все ингридиенты. Нарежем мелко лук. Я считаю, что
селедочка очень дружит с луком и поэтому не стесняюсь класть его
побольше.

 
Филируем
и не крупно режем селедку. Двух крупных штук будет достаточно. Если
сельдь пересолена, то лучше ее немного вымочить заранее в молоке или
чае. У меня была отличнейшая селедка, крупная, малосольная, жирная.

Нарежем меленьким кубиком 2-3 маринованных огурчика. Что бы "крем" у рулета был нежным, я огурчики почистила от кожуры.

Приготовим яичное масло. Для этого собьем 200-250 г сливочного масла.
Взбиваем как для крема на торт, до воздушности и побеления. Не
пожалейте для этого 5-ти минут работы миксера.

Продолжая работать миксером смешиваем сливочное масло с натертыми
яйцами, нарезанным маринованным огурчиком и добавим еще рубленного
укропчика. Если сельдь малосольная, то и щепотку соли. Попробуйте какой
нежный и вкусный получился "крем"

Его и на бутербродик утречком посыпав сверху зеленым лучком очень вкусно с зеленым чаем позавтракать.

Начинаем собирать рулет. Для этого нарежем зелень. Очень вкусна смесь из укропа, петрушки и зеленого лука.

Отрезаем и растилаем на столе кусок пищевой пленки. Высыпаем на пленку нарезанную зелень в форме квадрата или прямоугольника.

На зелень раскладываем вилкой или ложкой (кому как удобнее) нарезанное филе сельди.

И так же на сельдь раскладываем сверху "крем". Пытаться намазывать
эту смесь нет смысла, так как кусочки сельди будут "прыгать" и
расползаться со своего места.

Ну, а теперь нужно при помощи пленки аккуратно свернуть все в рулет.
Спешить не нужно. Каждый виток стараемся завернуть по плотнее и по всей
длине рулета через пленку выравниваем и прижимаем его рукой.

Затягиваем пленку по плотнее, закручиваем концы, что бы пленка не
раскрывалась и отправляем его в таком виде в холодильник остывать не
менее, чем на 4 часа. Я оставляю на ночь.

 
Вот
рулет на следующий день готовый к нарезке. Хочу предупредить. Есть одно
НО. Не знаю какое сливочное масло по консистенции в стране, где вы
живете. У нас "нынешнее" слив. масло, не то, что "lдавешнее". Сплошная
вода. И при нарезки рулета это масло не захочет резаться "как масло", а
начнет крошиться. Поэтому я или даю рулету перед нарезкой полежать на
столе минут 20, что бы масло слегка подтаяло, или нарезаю его окуная нож
в стакан с горячей водой. Каждый отрезанный ломтик я сразу перекладываю
на блюдо, в котором он будет подаваться. А затем до подачи на стол,
отправляю нарезанный рулет в холодильник, что бы каждый кусочек хорошо
остыл и "прихватился". Когда прийдет время накрывать на стол остается
только достать рулет из холодильника и подать. За счет взбитого "крема"
рулет очень нежный и вкусный и никого из любителей селедочки не оставил
равнодушным.
 
Этот вариант был сделан для домашнего "пользования" к картошечке на ужин.