Kremowe ciasto na roladzie z bananami

Make przesiac i wymieszac z proszkiem do pieczenia.

Bialka oddzielic od zoltek i ubic je na sztywna piane. Dodawac cukier, partiami, dalej ubijajac. Nastepnie dodawac zoltka, jedno po drugim i dalej ubijac. Dodac make z proszkiem, delikatnie wymieszac szpatulka.

Przygotowane ciasto wylac na blache (wylozona papierem do pieczenia) o wymiarach 44 x 30 cm. Piec okolo 13 - 15 minut, do zezlocenia, w temperaturze 190?C (sprawdzic patyczkiem).

W trakcie pieczenia ciasta przygotowac recznik kuchenny i rozlozyc go na plaskiej powierzchni, posypac drobnym cukrem z wanilia*. Upieczone ciasto polozyc na nim tak, aby strona z papierem do pieczenia byla u gory. Zdjac papier, pracujac szybko, gorace ciasto zwinac z recznikiem w rolade. Zwijamy wzdluz krotkiego boku, czyli rolada bedzie krotka i w miare gruba. Odlozyc do calkowitego wystudzenia.

Po wystudzeniu rolade rozwinac, usunac recznik, posmarowac cienka warstwa ulubionego dzemu, scisle zwinac. Pokroic na okolo 17 - 18 rownych kawalkow (okolo 1,3 cm).




Polowe mleka zagotowac w garnku z grubym dnem.

Pozostala czesc zmiksowac z budyniami, cukrem i maka (najlepiej blenderem, by nie bylo grudek). Zmiksowana mase wlac do goracego mleka i gotowac na malym ogniu do zgestnienia, ciagle mieszajac.

Przygotowany budyn ostudzic (na czas studzenia warto przykryc go folia spozywcza, w taki sposob, by dotykala jego powierzchni i by nie zrobil sie na nim tzw. kozuch).

Maslo utrzec mikserem na puszysta mase. Partiami dodawac do niego chlodny budyn, caly czas miksujac.



Smietane ubic na sztywno, pod koniec ubijania dodajac cukier puder. Warto ja usztywnic np. zelatyna lub specjalnymi usztywniaczami do smietany (ktore mozna pominac, jesli kremowke ubija sie przed samym podaniem). W UK uzylam double cream (50%), bez zadnych dodatkow.

Wykonanie:

Przygotowac okragla tortownice o srednicy 24 cm. Najlepiej przygotowac sama obrecz i polozyc ja od razu na paterze - nie bedzie problemow z wyciagnieciem z niej ciasta.

Dno wylozyc kawalkami rolady, tak, aby cale bylo zakryte, nastepnie dokladnie wylozyc boki tortownicy. Polowe kremu budyniowego wylozyc na dno z kawalkow rolady. Obrac banany i ulozyc je w koleczko na budyniu, przycinajac w razie koniecznosci. Szybko wylozyc na nie pozostaly budyn (by banany nie zdazyly zrobic sie ciemne).



Na gore polozyc ubita smietane, wyrownac.

Ciasto schlodzic w lodowce najlepiej przez noc. Ciasto jest najlepsze kolejnego dnia. Przed podaniem oproszyc kakao (niekoniecznie).