Мясо нарезаем на дольки около 6 см длинной в сечении 4*4. Добавляем пряности (чёрный перец противопоказан: отбивает вкус мяса, "забивает" вкус других пряностей). Всё это замешиваем и оставляем "настаиваться". (около 10 минут)
Мангал наполовину заполняем углём и поливаем жидкостью для растопки. Поджигаем (время на растопку - около 20 минут).
В мясо с пряностями добавляем и перемешиваем майонез (любой) и соль (соль добавленная вначале "выжимает" из мяса воду, шашлык становится сухим). Майонез выполняет роль кляра и сок из мяса не теряется. (5 минут)
Шампуры лучше использовать жёсткие (уголки): не гнутся, шорошо лежат на мангале. Нанизываем мясо по продольной оси на шампуры и укладываем на мангал (5-10 минут)
В процессе приготовления поворачиваем шампуры и перемещаем вдоль мангала для равномерной прожарки.
Не забываем поливать угли водой когда они воспламеняются от капающего жира
Признак готовности - мясо равномернооранжево-коричневого цвета без обуглившихся поверхностей.
Коментарі
Додати коментарГість: ded004
123.12.09, 11:18
Очень правильно написано...
Гість: Slaventiy999
223.12.09, 11:37
Вкуснотищаааа...
selavi
323.12.09, 12:00Відповідь на 1 від Гість: ded004
Выстрадано годами. Рецепт надёжный. Даже когда гости уже пришли - успеваешь приготовить под разминку пивом
_Kenny
423.12.09, 15:51
+1, зачем мариновать по 5 часов) всегда минут 20 мариную и всем нравится) Но еще в маринад вино красное добавляю и пивом поливаю во время жарки
selavi
524.12.09, 07:28Відповідь на 4 від _Kenny
Добавки не исключаються. Это по сути базовый рецепт
alexandriy
613.05.11, 13:13
Название конечно тут подкачивает, ведь любой опытный шашлычник скажет, что шашлык не терпит спешки и быстроты приготовления все должно быть плавно и равномерно как течение речки по равнине. Только тогда это блюдо приобретает истинный вкус. Так что шашлык на скорую руку это просто жаренное мясо.
И еще одно майонез не очень все таки рекомендован для маринада, так как он при нагреве выделяет канцерогенные вещества, если конечно Вы не делаете его сами.
едгар
724.05.11, 21:17Відповідь на 6 від alexandriy
Согласен. Просто жаренное мясо.