Запражка

Технологія  приготування  сметанно-грибної  запрашки:

Ставлю суху  пательню на  великий газ  і всипаю  1  столову ложку  пересіяної  пшеничної муки  вищого  ґатунку. Швидко  мішаю  її,  не даючи  підгоряти муці.   Через 3-4 хвилини  мука  набуде  золотистого  кольору.  Вливаю обережно  склянку  бульону (якщо його  немає,  то звичайного кипятку або молока)  і  швидко перемішую до  отримання  однорідного стану. 

Знімаю першу велику пательню і ставлю  на  газ другу  поменше.  

Виймаю з  морозильної  камери свіжозаморожені (не відварені) білі гриби.  Одразу ж  нарізаю  їх  (з силою) на  дрібнесенькі  шматочки. Кладу  в пательню  вершкове масло,  і коли  воно ротопиться, кладу  гриби. 

 Цибулю нарізаю  дрібнесенькими  шматочками.  Декілька  разів мішаю  гриби.  

Коли вони  почнуть  отримувати жовту  скоринку,  додаю  цибулю і підсолюю. Через  2  хвилини знімаю і  цю пательню. 

Порада:  можна при смаженні  грибів, додати  крім  цибулі  і  дрібнесенько порізані  моркву – 1 ч.ложку  і корінець пертушки – 0.5 ч.ложки.   

Ставлю  на газ  першу  велику пательню  з запрашкою. Висипаю смажені гриби з цибулею. Перемішую.

Коли  запрашка  майже  починає  закипати,  додаю  сметану та спеції:  базилік,  кріп, паприку, сіль, томатну  пасту,  половину  лаврового листика,  який  в  кінці  приготування  витягаю.  

Збавляю газ  і  даю потомитися  запражці  5 хвилин, час  від  часу її  перемішуючи.  

Порада: якщо запражка  загуста,   додаю трішечки  кипятку.

Пробую  на смак,   чи  не замало  солі.  В кінці  приготування  виймаю лавровий листик  і  додаю 1  столову  ложку домашнього  вина  та швиденько  перемішую.  

Все. Запражка готова !!!  Смачного,  Друзі !!!