Консервований компот з кам’янки, чорних порічок і яблук

Інвентар

Каструля, скляні слоїки (3-2 л), кришки, кухонний ніж,  шумовка, велика ложка, стільниця, машинка для закатування, ... .

Підготовка

Зазвичай  при зборі в Карпатах  камянки та порічок у відро потрапляють ягоди,  як великі так  і дрібні, зрілі і  трішечки ще не достиглі, попадаються і дрібні  листочки, черешки, хвоя, трава .... Тому,  я спочатку чорні порічки і брусницю перебираю,  використовуючи похилу  стільницю. Після цього стиглі  відібрані ягоди промиваю двічі. Другий раз промиваю в  кип'яченій охолодженій  воді. Даю воді стекти. Яблука  розрізаю, очищаю від плодоніжки і кісточок, ріжу дольками.

Технологія приготування

Банки добре вимиваю окропом, перевертаю. Кришки кладу в киплячу воду і «кип'ячу» приблизно 10 хвилин.

Спочатку готую сироп з розрахунку:  на  2  л  води додаю не повну півлітрову банку цукру. Воду  нагріваю в емальованій каструлі,  додаю  цукор і продовжую нагрівати, помішуючи цукор до повного його розчинення.

Після цього сироп обов'язково доводжу до кипіння і відставляю для осідання твердих  частинок на дно.

В цей же час насипаю смородину і брусницю та  яблуки  /шматочками / на 2/3  місткості  в 3-х літрові банки і  навіть трішечки «трамбую» її,   потряхуючи банкою. Заливаю сиропом по горлишко.

Виливаю цей  вміст  3-х літрової  банки в каструлю. Ставлю  на газ  - на 10 хвилин. Знімаю шумовкою піну.

В 3-х літрову банку вставляю велику столову ложку /щоб слоїк не тріс/ і  переливаю компот з кастрюлі у банку майже по вінця. Ставлю в іншу велику каструлю, на дно якої кладу у восьмеро складену марлю, прикриваю  банку кришкою і стерилізую 30 хвилин. Регулюю газ, щоб засильно не кипіло. ... Закручую.

Зберігання

Зберігаю  в погребі, де температура приблизно 13 градусів Цельсія.