Изба

Вишню выложить в миску, засыпать сахаром, перемешать и оставить на час, чтобы вишня пустила сок.

Откинуть на дуршлаг и дать вишневому соку хорошо стечь (в этом рецепте сок не понадобится).



Вместо свежей или замороженной вишни можно взять консервированную вишню. Вишню нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь сиропу.

Приготовить тесто.

Сметану соединить с разрыхлителем и перемешать.

Размягченное сливочное масло взбить до пышности с маленькой щепоткой соли.

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.

Добавить сметану и перемешать.

Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто.

Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-60 минут.

Тесто освободить от пищевой пленки, немного вымесить на столе и разделить на 15 одинаковых кусочков, из которых скатать шарики.

Каждый шарик раскатать в прямоугольник 20х7 см.

Выложить вишни вплотную друг к другу.

И хорошо защипать края.

Получившиеся "бревнышки" выложить, швом вниз, на застеленный пергаментом противень.

 
Желательно, чтобы все бревнышки получились одинакового размера.

Выпекать 15-20 минут при температуре 200°С.

"Бревнышки" вынуть из духовки и остудить.

Приготовить сметанный крем.

Охлажденную сметану взбивать с сахаром в течение 15-20 минут, на
максимальной скорости миксера, до загустения и увеличения в объеме.



. Если хотите, чтобы сметанный крем получился густой,
нужно взять сметану жирностью не менее 25-30%. Перед взбиванием ее,
желательно, отвесить. Для этого сметану выложить в сложенную в несколько
слоев марлю, и поместить в сито. Сито поставить на пустую кастрюлю или
миску, чтобы туда стекала сыворотка. Отвешивать сметану в холодильнике в
течение 8-12 часов. Отвешенная сметана по консистенции и вкусу
напоминает крем-сыр. Сметанный крем, приготовленный, из отвешенной
сметаны, получается густой, пышный и хорошо держит форму.



. Вместо сметанного крема, торт можно прослоить взбитыми сливками.

Понадобится 600 мл 35% сливок и 5 столовых ложек сахарной пудры. Сливки с сахарной пудрой нужно взбить до мягких пик.



На блюдо выложить 5 "бревнышек".

Смазать кремом, сверху уложить еще 4 "бревнышка".

Снова смазать кремом и положить 3 "бревнышка".

Крем и 2 "бревнышка".

Крем и 1"бревнышко".

Торт покрыть оставшимся кремом.

Украсить шоколадной стружкой и кондитерскими посыпками (по желанию, рублеными орехами, цукатами и т.п.).

Убрать торт в холодильник и дать настояться не менее 12 часов.