Аджика «Українська» (Консервація)

    Всі овочі треба лацно помити, почистити, порізати. Далі перекрутити через м'ясорубку часник до окремого посуду (не треба вичавлювати јого часничницею), а потім разом вперемішку перемолоти решту овочів. Всі інґредієнти крім часнику (часник кладеться за 5-10 хвилин до кінця варіння) покласти до великої алюмінієвої каструлі (можна 2-і 6-и літрові каструлі), розмішати. Відтак закип'ятити ј залишити кипіти на повільному вогні, за відкритого дашка, протягом 2-х годин, періјодично помішуючи.
    Тим часом треба помити 12 півлітрових банок та простерилізувати їх над парою. Для цього нагріти окропу в чајнику ј, зменшивши вогонь (вода має повільно кипіти), встромити виделку в носика чајника, та повісити на неї банку. 5 хвилин для обдавання парою кожної банки достатньо для стерилізації. Далі гарячим окропом, що залишився в чајнику, обілляти кришечки до банок.
    Коли аджика буде готова (не забудьте додати часнику незадовго до кінця варіння), закрутити її в банки. Закручені таким чином банки (це стосується любої консервації) перевертають догори дригом долі та накривають всі разом укупі ковдрою на 3 години часу (бажано аж до цілковитого прочахання). Відтоді готову продукцію зберігати у прохолодному, темному місці (льох, погріб або холодильник).

    N. B. Зі запропонованих інґредієнтів виходе 6 літрів аджики.

    Смачного!