Рецепти Светлая Мечта

Рецепти по темі

Сливочно-творожный торт с фруктами.

17.05.10, 14:212010-05-17, 14:21
бисквит - выпечка - торт - торты

Вид: Випічка, Торти
Кухня: Домашня
Час: 1 ч. 30 хв.
Складність: Середньо

Вкусно, красиво смотрится.

Інгредієнти:

для бисквитного коржа:

3 яйца
50г сахара
1 упаковка ванильного сахара
1 ч.л. лимонного сока
75г муки
½ ч.л. разрыхлителя

для начинки:

200г творога + 150г творожного сыра типа "альметте без добавок"
(можно готовить полностью из творожного сыра, тогда суфле будет нежнее.
так же можно взять творожки мягкие типа "данисимо", но не воздушные!!! )
300-350г сливок (33-35%)
3 ст.л. лимонного сока
4-5 ст.л. сахара (пробуйте по вкусу)
1 пакетик желатина (20г) + 100г молока для заливки желатина

для украшения:

фрукты (ягоды) – любые (по сезону и желанию). если использовать замороженные или консервированные – хорошо слить жидкость.
бесцветное желе для торта (или можно зажелировать яблочный или виноградный сок)

Спосіб приготування

Готовим бисквит:

Отделить белки
от желтков. Белки взбить в густую пену и отставить.
Желтки взбить в
пену, добавив 2 ст.л. горячей воды. Постепенно добавить сахар и
ванильный сахар. Взбивать до тех пор, пока не образуется светлая масса.
Добавить лимонный сок. Выложить в массу взбитые белки и осторожно
перемешать венчиком.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять на
полученную смесь. Все перемешать. Духовку нагреть до 200 градусов. Форму
для торта выложить бумагой для выпечки. Вылить в форму тесто,
разровнять и выпекать в течение 8 минут.

Готовый бисквит остудить
в форме.

Бисквит получается ровненьким, не вздувается. Очень
воздушный, легкий и нежный. Пропитывать его не надо!

Начинка:

Желатин
залить для набухания. Через 30-40 минут распустить. Дать немного остыть
(минут 5).

[b]Взбить в миксере творог, творожный сыр, сахар,
лимонный сок. Добавляем сливки. Продолжая взбивать, вводим растворенный
желатин.

В разъемную форму с бортиками положить корж. Можно на
бортики пленку. Выложить начинку, разровнять. Отправить на пару часов в
холодильник.

Украшаем:
Подготовленные
фрукты и (или) ягоды выкладываем на сливочно-творожный слой (он не
должен застыть окончательно, чтобы можно было фрукты чуть-чуть
«притопить») и заливаем желе, согласно инструкции на пакетике. Поставить
торт на ночь в холодильник для полного застывания.

Осторожно
снять бортики.

Если есть желание, можно обмазать бока взбитыми
сливками и украсить крошкой