Профитроли с сырной начинкой

В кастрюлю с толстым дном влить воду, растительное масло и высыпать соль. Довести до кипения. Сделать огонь на минимум. Всыпать сразу всю просеянную муку. Вымешивать ложкой до состояния теста. Выложить в миску и дать остыть минут 10. Вводить по одному яйца, после каждого тщательно перемешивать. Выложить на противень тесто размером с грецкий орех, оставляя между ними расстояние ок.5 см друг от друга. Поставить противень в нагретую до 220 градусов на средний уровень, и выпекать 12 мин. Потом снизить температуру до 160 градусов, и выпекать еще 15 мин.
Важно!!! Духовку не открывать!!!
Начинка: яйца, сыр Фета и твердый сыр натереть на мелкой тёрке, лук мелко порезать.полить сметаной, смешанной с горчицей и перемешать.
У профитроли аккуратно срезать верхушку, в середину выложить начинку, накрыть верхушкой в виде крышки.
Смачного)