На сковороде разогреть смесь оливкового масла и топленного сливочного, добавить сахар и свежемолотый перец, лук мелко нарезать и пассировать до золотистого цвета
Подготовить рыбу: промыть, обсушить бумажным полотенцем (нужно два таких стейка)
Освободить от косточек и кожи, нарезать на небольшие кусочки
Добавить к пассированному луку рыбу и немного поджарить на больше среднего огне, не закрывая сковороду крышкой (минут 5)
Влить белое сухое вино и потушить еще минут 10
В это время готовим соус: в горячие сливки добавить плавленный сыр и натертый на терке твердый сыр (1/2 часть)...все хорошенько перемешать, чтобы сыр расплавился, посолить, поперчить
Соус должен быть тягучим и не совсем густым (консистенция, похожая на сметану)
Влить соус в сковороду с рыбой, накрыть крышкой и потушить минут 5
семга при этом выделяет свой естественный жирок
В это время отварить пасту в кипящей подсоленной воде
Откинуть пасту на дуршлаг и сразу добавить к рыбе, перемешать, подержать на огне еще минуты 3 и блюдо готово. Перед подачей посыпать тертым сыром Пармезан (оставшейся его частью) и укропом. Можно подавать либо на общем блюде (что выглядит очень эффектно), либо порционно.
Приятного аппетита :-))
Коментарі
Додати коментар