Примитивно, но вкусно.
Обычная окрошка. Квас используйте несладкий. В крайнем случае, подойдет квас "Тарас" или квас из сети магазинов BeerMarket, но у них он - сезонный продукт.
Суп получается довольно сытный, если вы на диете, то сократите количество масла до минимума.