Ваніль
-
-
Ваніль - одна з найвідоміших, але і найдорожчих прянощів у світі. Те, що ви купили в магазині - ванілін (безбарвні голчаті кристали з запахом ванілі).
Натуральна ваніль йде на ароматизацію тільки найдорожчих кондитерських виробів і солодких страв, зокрема, шоколаду і какао містять продуктів, бісквітів і виробів з бісквітного тіста, кремів, пломбірів, горіхових печив. У рецептурі інших солодких страв (компотів, желе, мусів, суфле, парфе, пудингів, сирних паст) частіше використовують ванілін, хоча при цьому втрачається частина ароматичних властивостей готового виробу.
