Агар-агар
-
-
Агар-агар являє собою пластинки або біло-жовтуватий порошок, який утворює при взаємодії з гарячою водою желеподібний холодець.
Найбільш масово агар-агар застосовується у виробництві кондитерських виробів (мармелад, пастила, суфле, зефір, джем, конфітюр, начинка для цукерок), а також при виготовленні фруктових, овочевих, рибних і м'ясних консервів, морозива, майонезу, згущеного молока, хлібобулочних виробів , жувальної гумки, пива. Внаслідок низької калорійності використовується в приготуванні діабетичної продукції.
