Плавлений сирок — молочний продукт, що виготовляється термомеханічної обробкою сиру одного або декількох найменувань сиру, у присутності солей-плавники або структуроутворювачі, з додаванням продуктів, отриманих з молока або харчових продуктів, харчових, смакоароматичних, біологічно активних добавок, ароматизаторів або без них.