Окорок
-
-
Тазостегнова (що є заднім окостом) і плечолопаткова (що є переднім окостом) частина туші свині, барана і кролика.
Для того, щоб вживати м'ясо безпосередньо в їжу, здійснюють вироблення в основному свинячих окостів (вони можуть бути вареними, запеченими, копченими, а також варено-копченими).
