Камбала
-
-
Чорноморський різновид камбали називають калкан - це досить велика риба, в довжину вона виростає до метра, важить іноді до 10 кілограмів. М'ясо у калкана біле, смачне і не дуже жирне.
Біля західного узбережжя Камчатки значну частину уловів камбали становить так звана жовтобрюха, або чотирьохбугорчата камбала - одна з найбільш смачних і цінних далекосхідних камбал.
У всіх видів камбали дуже ніжне і смачне м'ясо. Найчастіше їх смажать, хоча можна також варити або тушкувати. При варінні камбали в воду рекомендується додавати трохи кропу, а при смаженні краще класти рибу світлою стороною вгору.
