Рецепт Маринованный имбирь

Спосіб приготування

Продукты все доступны - не прийдется рысачить по городу в поисках уксуса из рисового вина, сакэ и так далее... Да и имбирь сейчас недорог.
Так что берем-с полкило имбиря.

И тоненько его ошкуриваем. Если корень молоденький, его можно просто пошкрябать, как картошку молодую.

А дальше самый сложный этап: очень острым ножом нужно его очень тоненько нарезать. Гораздо проще это сделать овощечисткой. Ну, я ленив, посему нарезал комбайном - он умеет. (Зря, в общем-то - тоньше вкуснее.) Выкладываем-с в керамическую или стеклянную миску. Параллельно нужно закипятить литра 3 воды с солью. Соли - чайная ложка с горкой.
Заливаем имбирь кипятком и даем настояться 3-5 минут - он должен размягчиться. Тогда промаринуется лучше и будет нежнее.

Затем отбрасываем на сито и даем немного стечь. Жидкость не выливаем.

Полстакана этой жидкости льем в другую стеклянную посудину. Добавляем к ней стакан 9% яблочного уксуса. И желательно (очень) пару столовых ложек бальзамического. Накрайняк - красного сухого вина. И 2-3 столовых ложки сахара. Я не люблю сильно сладкий, потому сыпал 2.

Кстати, яблочный уксус "руна" уже не советую - испоганился...
Дальше льем 3 столовых ложки водки.

И пол чайной ложки кориандра.

Аккуратненько размешиваем, чтоб не поломать имбирь

Вот, собственно, и все. Плотно накрываем и ставим в холодильник.

Нет, не все еще: оставшуюся жидкость разбавляем раза в полтора-два, льем в бутылку, добавляем 3-4 столовых ложки сахара и ставим в уголок.

Снял пробу - обалденный освежающий напиток!

В общем, часов через 12 имбирь уже можно есть. Хотя можно и дать еще постоять.

Получается объеденье!
Говорят, можно месяц в холодильнике хранить. Крайне сомневаюсь. Этой вкусняшки дай Бог, чтоб на неделю хватило!

Приятного аппетита-сс! tost

Коментарі

Додати коментар

Westalka

127.05.11, 15:46

Делала. Все, кого угощала - в диком восторге. В том числе муж моей подруги, заядлый "японист", повелитель палочек для еды и т.п.
Только я овощерезкой нарезала корешки вдоль, по линии волокон. Получается тоненько и не трудно резать.
Шкурки от имбиря и проварила с порезаным лимоном и корицей. Получился прекрасный освежающий напиток, литра 3 (его можно разбавлять водой если кому-то вкус кажется слишком насыщенным). А из вина и специй я сделала глинтвейн и лечила маму от простуды.
Вот такой безотходный рецепт получился.

Philosopher

227.05.11, 15:55Відповідь на 1 від Westalka

Делала.

Шкурки от имбиря и проварила с порезаным лимоном и корицей. Получился прекрасный освежающий напиток, литра 3 (его можно разбавлять водой если кому-то вкус кажется слишком насыщенным). А из вина и специй я сделала глинтвейн и лечила маму от простуды.
Вот такой безотходный рецепт получился.Во-во!
Я такой люблю делать... И вкусно, и ничего в утиль не идет
Ну, правда, шкурки я выбрасываю, напитка обычно хватает и с той воды, в которой имбирь вымачивался, но если летом в жару, то и их всегда в дело - в лимонадик, или (кстати, попробуй не с лимоном и корицей, а с бадьяном и мелиссой - обалденно!)