ПАСКА

Дріжджі розвести в 2-3 ст. л. молока з 1 ст. л. цукру та 2-3 ст. л муки. Цю розчину поставити в тепле місце.

Поки
розчина гріється підготуємо всі необхідні продукти. Родзинки добре
промиваємо та обсушуємо. Натираємо на дрібній тертці цедру лимона.
Розтопимо масло до рідкого. Жовтки збиваємо з цукром та сіллю

Коли
розчина підніметься вдвічі (це займе близько 20-30 хвилин), добавляємо
жовтки трохи збиті з цукром та сіллю. Додаємо муку та довго місимо до
появи пухирців. Підкінець замісу добавляємо розтоплене масло, натерту
цедру, ваніль, родзинки і легко все перемішуємо.

Накриваємо
тісто рушником та знову ставимо в тепле місце. Коли тісто підніметься
викладаємо помащені, форми, на дно можна покласти змащений пергамент
(вирізаний по формі. Тісто викладаємо в форму на 1/3 її висоти. Ставимо в
тепле місце і чекаємо поки паска підніметься. Змащуємо зверху паску
жовтком і печемо в духовці 45 хвилин при температурі 120 градусів. Паска
має остигнути в формі.

Помадка для паски:

• цукрова пудра – 200 г
• білок – з 1 яйця
• лимонний сік – з 1 середнього лимона

Збиваємо білок в піну. Добавляємо пересіяну пудру, продовжуючи збивати влити лимонний сік. Нанести на спечену паску.