Фаршированные яйца

Первым делом надо отварить яйца-)

Берем кастрюльку достаточно глубокую, чтобы наши яйца были полностью покрыты водой. Рекомендуют ложить яйца в кипящую воду, опуская их ложкой или шумовкой. Вода должна быть подсолена, тогда если яйцо треснет, то не вытечет.

Я ложу яйца в теплую воду , так что делайте как вам удобнее.

Время варки яиц вкрутую 8-10 минут, считая с момента закипания воды, в которую положены яйца. При более продолжительной варке белок яйца делается слишком твердым, а желток теряет свою ярко-желтую окраску. Сваренные яйца надо немедленно опустить в холодную воду, иначе их трудно будет очистить от скорлупы.

Вареные вкрутую яйца аккуратно очистить, порезать пополам, вынуть желток и начинить. Варианты начинки я привожу. Лично мой фаворит -жаренный хрустящий лук перемешать с желтком и майонезом-) Главное чтобы начинка была паштетоподобной по консистенции, но густая. Вкус регулируйте приправами как нравится

Готовые яйца положить на листья зеленого салата или в специальную подставку для яиц в виде цветка.

НАЧИНКИ:

• грибы, яичный желток, специи, майонез;
  
• желток, обжаренный лук;
  
• желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана;
  
• желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески;
  
• желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез;
  
• желток, тертый мелко сыр, чеснок;
  
• желток, копченая рыба;
  
• желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. все протереть и обильно заправить специями;
  
• желток, резанные маслины, майонез;
  
• желток, майонез, чеснок (вместо чеснока можно положить горчицу, получится другое блюдо)+ мелко порезанные соленые огурцы;
  
• любой паштет;
  
• красная или черная икра;
  
• мелко порезанная ветчина, майонез, зелень;
  
• тертый сыр, мелко порубленные грецкие орехи, по желанию - чеснок, смешать с желтком и майонезом, украсить половинками грецкого ореха;
  
• порезать отварные креветки, смешать с желтком и майонезом, сверху украсить креветками.
  
• тунец с мелко порезанными оливками;
  
• креветки, инжир, чеснок и майонез
  
• селедочный форшмак
  
• гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком; перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком; фаршированные яйца полить сверху белым соусом.
  
• килечка, а сверху желток растертый с майонезом
  
• мясо криля