Порезать мясо, натереть солью (можно со специями). Мясо солится в кастрюле трое суток. Каждый день сливается с кастрюли выделившаяся вода и мясо переворачивается.
После трёх суток залить мясо водой на 3 часа. Каждый час менять воду.
Обвалять в специях по вкусу (у нас смесь перцев и прованские травы), завернуть в марлю и повесить сушиться на 1,5-2 недели, а с вентилятором до 3ёх суток.
Коментарі
Додати коментар