Ерш

Приготовить, а тем более съесть ерша непросто – у него очень много костей. Поэтому для еды, как правило, используют не всю тушку, а только спинку (в кляре, в панировке).
Зато ёрши дают хороший навар: в русской традиционной кухне бульон из них используют как основу для приготовления ухи.
все рецепты с Ерш