Хорезмский плов

Баранину режем крупными кусками, обжариваем в масле,
добавляем  и обжариваем лука, вливаем 0,5
ст. воды и даем закипеть. Только после этого кладем нарезанную вдоль
пластинками морковь, толщиной 2-3
мм и длиной 1
см, 0,5 ч. л. Соли и пряную смесь. Затем вливаем столько
воды, чтобы покрыло содержимое, плотно закрываем крышкой и томим на очень
слабом огне 2-3 часа. Затем кладем рис, вновь подливаем 3\4 ст. воды, солим по
вкусу и продолжаем держать на огне еще около получаса.

Готовый плов не перемешиваем, а перекладываем на тарелку
слоями.