Грузинский сироп бакмази

Свежевыжатый сок из фруктов довести до кипения, огонь
убавить и упаривать сок до тех пор, пока его не станет меньше ровно в 2 раза от
начального объема. В процессе варки следует следить за пеной и время от времени
ее снимать. Бакмази охладить, разлить по банкам или бутылкам с плотными
крышками. Хранить сироп в прохладном темном месте. Из бакмази можно делать
напитки всю зиму. Достаточно развести концентрат кипяченой водой.