Горячее сердце из Праги

муку, вино, сахар, корицу перемешать в миске, накрыть тесто
пленкой, поставить на ночь в холод. Взбить белок в крутую пену, аккуратно
ввести в тесто. Очищенные яблоки поерзать кружочками, обкачать в муке,
обмакнуть в тесто, воткнуть деревянные шпажки, обжарить 2 минуты в большом
количестве фритюра, разогретого до 160С, пока они всплывут. Деревянные шпажки
не дадут им утонуть во фритюре. Готовые яблоки выложить на бумажные салфетки.
Горячие яблоки обкачать в сахаре с корицей или подать к столу вместе с
фруктовым соусом или кремом.