Шашлык – бастурма

Мясо тщательно очистить от пленок, нарезать кусочками по
25-30 гр, и сложив в эмалированную, фаянсовую или стеклянную посуду, тем
сбрызнув винным уксусом и переложить нарезанным репчатым луком. Подготовленные
таким образом мясо выдержать в холодильнике сутки-двое, затем нанизать на
вертел лучше деревянный и изжарить над раскаленными древесными углями. Для того,
чтобы мясо не обуглилось, вертел надо периодически переворачивать, а угли
немного присыпать золой.