Очищенную и нарезанную ан кусочки рыбу осетрину, севрюгу,
белугу, форель, камбалу, карпа, сазана, стерлядь, ставриду обкачать в муке и
обжарить с обеих сторон на р\м или топленом масле. Жареную рыбу залить
томатом-пюре, дать закипеть, потом влить ореховый соус, покипятить 2-3 минуты,
снять с огня, переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Приготовление орехового соуса: хорошо истолченные волошские
орехи, стручковой перец, чеснок, зелень или сухая кинза, шафрана, соль развести
кипяченой холодной воде с добавлением винного уксуса.
Коментарі
Додати коментар