Омлет по-голландски

Шпик нарезать мелкими кусочками, обжарить на сковороде,
чтобы жир вытопился. В растопленным жир положить картошку, нарезанную большими
дольками и лук, обжарить, прикрыть крышкой, и довести до готовности. После
этого посыпать тертым сыром, зеленью, залить взбитыми яйцами, приправить
специями, и запечь в духовке. К омлету можно подать зеленый салат или из свежих
овощей.