1Для овощного бульона положить в воду разрезанную на четвертинки луковицу, крупно нарезанные морковь и корень сельдерея, добавить стебли петрушки и укропа, лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения и варить 30 минут. Затем процедить бульон.
2Измельчить лук и пассеровать его на топленом масле до мягкости.
3Рыбу нарезать крупным кубиком, добавить ее и пассерованный лук к бульону. Варить 3–4 минуты.
4Добавить к супу нарезанные соломкой соленые огурцы и влить огуречный рассол, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 20–30 минут.
5Выложить калью в порционные тарелки, украсить рубленой зеленью и икрой.
СОВЕТ К РЕЦЕПТУ
Для кальи подойдут рыбы лососевых пород или палтус, икру можно использовать любую.
Калья
- 24.01.22, 11:37
- Вид: Перші страви, Суп
- Кухня: Російська
- Час: 1 ч. 30 хв.
- Складність: Середньо
Калья — старинный русский суп, прародитель рассольников, может быть как рыбной, так и мясной. Первые упоминания об этой похлебке приходятся на XVI–XVII века. Тогда ее готовили из жирной рыбы с огуречным рассолом и паюсной икрой. Это адаптированный вариант кальи — с семгой и щучьей икрой. Идеально подходит для постных дней, в которые разрешается употреблять рыбу.
Інгредієнти:
Спосіб приготування
Фотографії блюда
0
Коментарі
Додати коментар