Фарфаллони Farfalloni в остром соусе

В кипящую подсоленную воду опускаем фарфаллони.

Помидоры очисть от кожуры, мелко нарезать. Добавить специи,
соль, оливковое масло и оливки.

За 10-минут до готовности фарфаллони*, сливаем воду,
оставляя немного. Отправляем туда помидорную смесь, делаем медленный огонь,
закрываем крышкой и тушим, периодически помешивая. Как только помидоры осядут и
станут оранжевыми, открываем крышку, делаем сильный огонь и, постоянно
помешивая, тушим до испарения влаги.

Готовое блюдо выкладываем, по желанию приправляем смесью
итальянских трав или свежей зеленью. Классно подавать с красным сухим вином,
таким холодненьким))

*Кстати, фарфаллони – коварные штучки. Когда проверяете
готовность, разломите посередине, ведь именно там самое плотное тесто, которое
может быть несколько твердоватым.  

 А вообще, вся «соль»
итальянских макарон – их практически ничем не испортишь, даже если вдруг
удастся их переварить)))