Шулики З Маком

Вид: Випічка
Кухня: Українська
Час: 1 ч. 20 хв.
Складність: Середньо

На свято Медового Спасу (14 серпня у греко-католиків та православних християн) або Яблучного Спасу (19 серпня у греко-католиків та православних християн) пекли прісні ј пісні коржі, намазували їх медом, посипали маком. Їли їх протягом усього двотижневого поста на Спасу. Українські нарідні кондитерські вироби вельми невитіюваті. Як правило, це зроблені на швидку руку борошняні вироби з великою кількістю яєць і жирів, тобто те, що переважно складаються з пісочного тіста. Для додання солодкості їх присмачують вже по виготовленні або цукровою пудрою, або повидлом, або поливкою з меду у поєднанні з маком або маковим молоком — характерним компонентом українських ласощів. Широко відомі шулики і коржики. Розпушувачем в цих виробах завжди є сода або алкоголь, а не дріжджі.

Інгредієнти:

корж:
1. борошно — 2 скл.;
2. мед — 1 ст. л.;
3. сіль «екстра» — дрібка (до смаку);
4. сода — 0,5 ч. л.;
5. оцет столовиј 9% — 0,5 ч. л.;
6. вода питна — 0,25 скл.;
7. соняхова олія (рафінована) (для змащування) — дещиця.

юшка:
1. мак — 1 скл.;
2. мед — 5 ст. л. або цукор — 6 ст. л.;
3. вода питна (гарячиј окріп) ~ 0,5 л.

Спосіб приготування

    Корж. У просіяне пшеничне борошно влити, розчинені в воді, мед і сіль та, погашену в оцті, соду (сода має бути погашена оцтом, щоби не відчувався її присмак у коржі). Замісити тісто. Відтак тісто розкачати у пласт завтовшки 0,5 сантиметра, покласти на деко зі, змащеним олією, пергаментом (щоб легко було ламати випечене тісто можна заздалегідь јого розрізати ножем на деку ромбиками 2x2 сантиметри), наколоти виделкою і випекти в духовці.
    Макове молоко. Мак двічі залити водою, даючи добре набубнявіти, щоразу зціджуючи воду, відтак проварити близько 2-х хвилин для знищення мікробів, та розтерти макогоном у макітрі, поступово підливаючи дуже маленькими дозами (по чајніј ложечці) окріп. Можна розтерти цеј мак кавовим млинком або погружним блендером.
    У приготоване макове молоко влити мед або насипати цукор, безперервно розмішуючи, і розвести гаряченьким окропом. Цією юшкою залити дрібно наламані шматочки випеченого шулика і добре перемішати, даючи їм просочитися поливкою.

    Смачного!

Фотографії блюда

показати усіх

В обраному: 6, з них друзів: 0.

Коментарі

Додати коментар

анонім

14.03.11, 21:16

Пробачте,але тісто з додаванням яєць,молока,вершкового масла не є пісним.Рецепт смачний, але скоромний.

нік повинен

25.03.11, 13:30Відповідь на 1 від анонім

Дуже вдячниј вам за хорошиј коментар, що з'ясував мені мою помилку. Звичајно, пані має рацію. Треба відшукати складники пісного тіста, позаяк на Спасівку вони не годяться.