Сельский грушевый пирог под взбитыми сливками

В кухонном комбайне смешайте муку,
сахар и соль. Добавьте сливочное масло кубиками, воду, ванилин и
миндальный экстракт. Взбейте в течение нескольких минут пока тесто не
начнет скреплятся. Выложите тесто на рабочую поверхность и замесите его
руками. Слепите диск и оберните его в пищевую пленку. Положите в
холодильник на полчаса-час. А пока приготовьте начинку.
Духовку нагрейте до 200 градусов. Смажьте форму для пирога сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.

В
большой миске смешайте все ингредиенты для начинки. Достаньте тесто из
холодильника и тонко раскатайте. Переложите в приготовленную форму,
растяните мокрыми руками, чтобы тесто покрывало все дно, стенки формы, а
также вылезало за нее. Залейте начинку и закройте свисающим тестом.
Тесто смажьте взбитым яйцом и присыпьте сахаром.
Выпекайте около 50 минут до золотисто-коричневой корочки. Полностью остудите.

В чаше для миксера взбейте сливки пока они не начнут густеть. Затем
добавьте сахар и экстракт. Взбейте до устойчивых пиков и поставьте в
холодильник до подачи пирога.
Подача:
Нарежьте остывший пирог и сверху выложите немного взбитого крем. Присыпьте нарезанный миндалем.