Виноградне вино,зроблене в домашніх умовах

1. Перебрати виноградні грона, знявши з них стиглі ягоди і відібравши зіпсовані. Мити їх не слід, інакше бродіння не почнеться.
2. Пересипте ягоди в емальовану ємність і роздушіть їх руками до кашоподібної консистенції.

   

3. Прикрийте відро марлею, складеною в 2-3 шари і залиште в тіні на 4-5 доби до початку бродіння.
4. Двічі на день перемішуйте мезгу (кашку з тиском ягід) дерев’яною лопаткою.
5. Коли мезга збільшиться в об’ємі, відкиньте її на сито або друшляк, щоб стекла вся рідина, після чого гарненько відіжміть.
6. Отриманий сік розлийте по банках, додайте рівну кількість цукру в кожну і перемішайте.

   

7. На горлечко кожної банки надіньте гумову стерильну рукавичку, на кінцях двох пальців зробіть маленькі дірочки за допомогою голки. Для додаткової фіксації щільно обв’яжіть рукавички гумкою.
8. Через 14-20 днів бродіння рукавичка максимально роздується, але напій буде готовий тільки коли весь газ з неї вийде.
9. Обережно процідіть домашнє вино через кілька шарів марлі, стежачи, щоб каламутні дріжджі не проникли в чисту тару. Закупорте пляшки пробками і помістіть в прохолодне темне місце (льох, холодильник) на 25-30 днів.
10. Протягом цього часу тричі переливайте напій в іншу тару, щоб видалити осад.

Через зазначений час можна приступати до довгоочікуваної дегустації смачного виноградного вина.