Рецепти nysi

Сирна запіканка

Рецепти по темі

nysi

попередній

Бісквітний торт «Фруктова веселка»

16.05.10, 14:262010-05-16, 14:26
десерти - з фруктами

Вид: Десерти, З фруктами
Кухня: Домашня
Час: 60 хв.
Складність: Середньо

Смачний бісквіт

Інгредієнти:

для бісквітного тіста вам знадобиться:

* 7 яєць
* 200 г борошна (5 найповніших ст. ложок)
* 1 ст. ложка картопляного крохмалю
* 150 - 200 г дрібного цукру (залежно від бажаної солодкості)
* ванілін на кінчику чайної ложки

для начинки і крему:

* 1 апельсинбісквітний торт «фруктова веселка». інгредієнти
* 2 склянки консервованих вишень без кісточок і рідини
* 2 склянки відцідженої сметани
* 150 г дрібного цукру
* 1 жменя (30-40 г) злегка підсмажених подрібнених волоських горіхів
* 1 - 2 ківі

Спосіб приготування

Спосіб приготування:

Для приготування бісквітного коржа відокремте жовтки від білків.
Одну столову ложку цукру відкладіть для збивання білків, а решту
цукру розітріть з жовтками до повного розчинення кристалів цукру і
збільшення маси в 2-3 рази. Розтирати жовтки краще всього в керамічному
посуді, оскільки він забезпечує хороше тертя.
Збийте білки в міцну піну. Коли білки почнуть утворювати піну,
поступово додайте до них відкладену ложку цукру. Цукор додасть білкам
додаткову міцність.
До розтертих жовтків додайте 3/4 збитих білків і, злегка
перемішавши, по частинах всипте просіяне борошно, змішане з крохмалем і
ваніліном. Перемішуйте масу рухами зверху вниз.
Додайте до отриманої маси білки, що залишилися, і злегка
перемішайте до однорідності.
У змащену жиром і посипану борошном форму викладіть 3/4
підготовленого тіста. Зверху покладіть часточки апельсина, не занурюючи
їх. Прикрийте апельсин тістом, що залишилося, злегка розрівняйте верх і
випікайте в розігрітій до 180°С духовці 45-60 хвилин. Готовність коржа
перевіряйте дерев’яною лучинкою. Перші 15-20 хвилин духовку відкривати
не можна, щоб бісквіт не осів.
Дайте готовому бісквіту охолонути у формі, потім вийміть його і
витримайте протягом декількох годин на дихаючій поверхні - дерев’яній
або тканинній. Надріжте бісквіт на глибину близько 1 см по колу так, щоб
товщина нижньої частини складала приблизно 2/3 загальної висоти.
У отриманий надріз вкладіть міцну нитку і, притримуючи верх
бісквіта, розріжте його ниткою на дві частини.
На нижній корж покладіть добре відціджені вишні і покрийте їх
кремом із збитої з цукром сметани. Накрийте верхнім коржем.
Верх і боки торта покрийте сметанним кремом, прикрасьте обсушеними
на серветці вишнями і нарізаними ківі. Частину верху і бока торта
обсипте горіхами.
Дайте торту просочитися годин 6.