Шоколадный мусс с кремом

27.09.12, 15:582012-09-27, 15:58
десерты - другое - крем - мусс - шоколад

Вид: Десерти
Кухня: Французька
Час: 40 хв.
Складність: Легко

райское наслаждение после трудового дня)

Інгредієнти:

для крема:
жирные сливки – ½ стакана
сахар – 3 столовых ложки
ванилин – 1 чайная ложка
холодная вода – 2 столовых ложки
желатин – 2 чайных ложки

для шоколадного мусса:
желатин – 2 чайных ложки
холодная вода – 2 столовых ложки
желток – 3 шт
сахар – ½ стакана
молоко (горячее) – ½ стакана
горький шоколад – 220 г
сливки для взбивания – 1,5 стакана

Спосіб приготування

Слегка смажьте форму для кекса маслом сливочным. Застелите бумагой пергаментной (лист бумаги должен быть достаточно длинным).Сливки нагрейте до горячего состояния в микроволновке (не доводите до кипения). Добавьте сахар и ванилин, перемешайте и отставьте на некоторое время. Разведите желатин в холодной воде и поставьте в микроволновку на 10 секунд (желатин должен быть жидким), после чего смешайте со сливками. Вылейте крем в приготовленную форму и поставьте в холодильник на 15 минут, чтобы этот слой схватился.

Мусс. Растворите желатин в воде. Оставьте на 1 минуту. Взбейте желтки с сахаром. Добавьте горячее молоко и поставьте на средний огонь, периодически помешивая. Жидкость должна загустеть минут через 5 (должна застывать на ложке). Добавьте шоколад кусочками и перемешайте, чтобы он полностью растопился. Остудите. Взбейте сливки до устойчивых пиков. Введите крем в шоколадную смесь. Вылейте эту массу поверх застывшего слоя, равномерно распределите. Закройте и поставьте в холодильник на 3 часа. Чтобы достать мусс из формы пройдитесь острым ножом по внутренней стороне и отсоедините мусс от стенок. Снимите бумагу и подавайте.