Сардины с начинкой

Очистите сардины, отрежьте головы. Выпотрошить рыбу и промойте водой.

Осторожно выньте позвоночник и промойте филе. Подсушите его с помощью кухонных бумажных полотенец. Посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом.

Нарежьте мелко лук. Отдельно измельчите зубчик чеснока.

Нарежьте свежие листья фенхеля.

Разогрейте на среднем огне сотейник. Смажьте его оливковым маслом и поджарьте лук, пока он не станет мягким. Посолите его, добавьте чеснок и фенхель. Налейте вина и подождите, пока жидкость не испарится.

Снимите с огня, дайте остыть.

Между тем смочите промытый изюм лимонным соком.

В сковороде без масла поджарьте кедровые орехи.

В миске тщательно перемешайте лук, крошки хлеба, петрушку, кедровые орехи, изюм, тертый сыр пармезан, белок и немного молотого мускатного ореха. С помощью чайной ложки разложите полученную смесь равномерным слоем на одной половинке филе. Накройте ее другой половинкой.

Смажьте каплей масла жароварку и положите туда нафаршированы сардины. Выпекайте в течение 10-15 минут. Готовое блюдо будет еще вкуснее, если ее подавать на запеченном на гриле тосте с листьями салата.