Білорибиця

У білорибиці м'ясо білого кольору, яке дуже зручно ріжеться пластинками і має власний характерний смак. У магазині можна придбати морожену білорибицю або ж свежепросольную. У свіжому вигляді ця риба продається рідко через високої жирності м'яса, завдяки якому вона є продуктом швидкопсувним.
Само м'ясо у білорибиці незвичайно ніжне і жирне, вміст жиру в ньому - 26%. Завдяки цим властивостям з цієї риби виходять дуже смачні копчені та провесной балики.