Палтус
-
- Ніжне м'ясо палтуса, з приємною кислинкою, вважається одним із найсмачніших, проте цей вид внесений до Міжнародної Червоної Книги, і його промисел обмежений. З нього готують безліч гарячих і холодних закусок, смажать у фритюрі, на решітці, у клярі або паніровці, варять, тушкують з овочами, запікають, солять, коптять холодним або гарячим способами.
