Нут
-
-
Плоди (боби) нуту мають діаметр від 0,5 до 1,5 см і є харчовим продуктом. З нього готують закуски хумус і фалафель. Нут активно використовується у вегетаріанській кухні і в індійській кулінарії.
З нуту проводиться нутова мука, що використовуеться, зокрема, в індійській кухні. А, наприклад, в італійській кухні вона використовується для приготування коржа - Фаріната, але обсяги вирощування нуту в самій Італії незначні.
В основному використовують в їжу білосем'янні сорти. Теплова обробка відбувається значно довше, ніж для сочевиці і гороху.
