Лівер

Нутрощі тварин і птиці, що йдуть на приготування їжі.
До складу ліверу входять: печінка, серце, легені, діафрагма, трахея в їхньому природному з'єднанні. Лівер без його найбільш цінних частин - печінки, нирок, сітки - йде на приготування дешевих паштетів і ліверних ковбас.