Лангуст

Довгохвості раки. Всього існує близько 100 видів лангустів. Для приготування їжі годиться тільки черевце і хвіст лангуста, кухарі називають цю частину раку «шийкою». Це не так уже й мало, як може здатися, адже у великих особин в шийці міститься близько кілограма першокласного ніжного м'яса.
Лангуста запікають, тушкують, смажать, варять, а також додають в супи, салати та інші складні страви.