Шлунки
-
- У кулінарії шлунки використовуються як окремо, так і в поєднанні з печінкою і серцем, або, простіше кажучи, потрошками. Класична страва - бульйон або локшина з потрухів. Деякі вважають за краще готувати шлунки цілком, інші розрізають навпіл або на дрібні шматочки. Шлунки варять (чим довше, тим вони стають м'якше і ніжніше, але не рихлі), тушкують (в сметані, томатному або вершковому соусі), запікають під сиром, готують з них азу, гуляш і рагу. Рубані шлунки використовують як один з інгредієнтів фаршу для фаршированої птиці.
