Паска по-волынски

Разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем 1ст.л. сахара и 1-2л.муки. Когда дрожжи растворяться полностью добавить соль (по вкусу).

Добавить муку, чтобы густота опары была как тесто на оладьи, размешать, поставить в теплое место и прикрыть рушничком. Тесто должно увеличится в обьеме раза в 2-3. Периодически не забываем обминать тесто. (Опара обычно подходит 3-3,5 часа).

Пока подходит тесто, отделить белки от желтков( лучше использовать базарные яйца, в целях экономии - 20 желтков+ 10 яиц). Растереть желтки с сахаром, добавить к опаре и размешать.

Всыпать муку и замесить некрутое тесто. Когда тесто увеличится в 2-3 раза, растопить масло и маргарин, добавить ваниль и влить в тесто(масляная смесь не должна быть горячей!). Добавить изюм.

Добавить муку и вымесить, пока не начнет "отставать" от рук (можно добавить несколько ложек раст.масла). После того как хорошо замесили дать тесту один раз подойти. Тесто должно быть не тверже мочки уха :))

После этого наполнить формочки тестом (1/3формы), прдварительно стенки и дно формочки смазать растительным маслом, выдержать минут 20 и в духовку.

Выпекать в духовке.

После выпечки очень осторожно достать пасочки. Дать паскам остыть, затем верхушки обмазать глазурью: 1 белок+ 1 ст. сахара взбить до пены. Сверху можно посыпать украшением.