Мус журавлинний

Журавлину переберіть, промийте та відіжміть сік. Сік поставте в холодильник у неокислюющийся посуд. 
Мезги (отжимки) залийте гарячою водою, проварити 10 хвилин, процідити. 
В готовий відвар додайте цукор, доведіть до кипіння, потім тонким струмком всипте манну крупу, безперервно перемішуючи, проварити 10-15 хвилин до загустіння. Охолодити до 8°С і збийте до стійкої піни. Маса при цьому збільшиться в обсязі в 2-3 рази. 
Мус високою гіркою викладіть в вазочки і полийте сиропом. 
Такий мус можна готувати з будь-якого варення, яке розводять водою за смаком, проціджують і в цьому сиропі заварюють манну крупу. На 100г сиропу береться 10г манної крупи.