Баклажаны запечённые с сыром и помидорами

Баклажаны разрезать на две часи вдоль, сделать углубление.
Хорошо посолить, оставить на 30 минут (это делается для того, чтобы они не горчили).
Затем баклажаны промыть в холодной воде.

Помидоры нарезать кружочками

Грибы в это время мелко покрышить и поджарить на сковороде на посном масле.

Грибную начинку положить на баклажаны.

Баклажаны выложить в форму для запекания.
На баклажаны выложить помидоры, немного посолить, поперчить.
Сыр натереть на мелкой терке.
Посыпать баклажаны сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!