Мороженое

Ягоды промыть, обсушить, залить смесью ликера и коньяка и выдержать
не менее 30 минут.

Желтки растереть с сахаром, влить 3 столовые ложки воды и взбивать
на водяной бане до получения густой пены. Затем посуду с желтковой
массой сразу поместить в холодную воду со льдом и взбивать смесь
до охлаждения.

Сливки взбить и соединить с желтками. После этого добавить
ягоды, осторожно перемешать, разложить в металлические формы
и заморозить.

Перед подачей парфе выдержать в течение 1 часа в холодильнике
и разрезать на порции