Перепелиные яйца

Сыр протереть через сито, яловичину или язык перемолоть на
м\р, масло растереть. Соединить все и вымешать, добавить сметану не всю. Масса
должна быть густая. Сформировать изделия в виде яиц, панировать их в смеси
мелко натертого сыра и измельченных маслин, тарелку посыпать зеленью, выложить
яйца. Сверху залить сметаной, смешанной с горчицей или майонезом. Украсить
кусочками помидоров, кружочками огурцов.