Борщ холодный

Чищенную
и нарезанную ломтиками свеклу заливают
водой, добавляют немного уксуса и варят
на слабом огне 15-20 минут. После этого
свеклу в той же посуде ставят на несколько
часов в теплое место для закисания, а
затем отвар процеживают.

В
свекольный отвар кладут отваренную,
охлажденную и нарезанную свеклу и
морковь, а также свежие огурцы, зеленый
лук, сахар и добавляют уксус по вкусу.

При
подаче на стол в тарелку кладут яйцо,
сваренное вкрутую, сметану и посыпанные
зеленью петрушки и укропа.